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        鵝肥肝

        鵝肥肝

        產品詳情

          鵝肥肝的吃法:
          鵝肥肝通常是冷、熱兩種吃法,常見的冷食通常是半熟的鵝肝。
          新鮮脂肪肝切除雜物后,進行腌制,然后將其制成圓柱形,在水浴中烘烤至45攝氏度,冷卻后切成厚片。它是一種半成熟的脂肪肝,口感較嫩,因為它通常在腌制后用布包裹,所以這道菜也被稱為布包脂肪肝。
          如果一個半熟的鵝肥肝可以從一個完整的鵝肝或幾頁脂肪肝制作而成,那么它將被稱為整塊的脂肪肝,這是相當貴的。
          傳統的脂肪肝醬也是先除去雜物,腌制過后再進行烘烤,它通常在100到140攝氏度左右烘烤一小時,烘烤后壓平冷卻,用這種方法制成的脂肪肝醬被稱為全熟脂肪肝,或傳統的脂肪肝。
          脂肪量較多的的鵝肥肝通常伴隨著果醬或新鮮水果,洋蔥醬和無花果醬等均可以伴隨著脂肪肝作為前菜,有時與烤吐司或法國棒相匹配。
          熱鵝肝可以稍微煎一下,它可以和面包或吐司一起食用,它也可以放在牛排上,以增加味道。

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