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        法式鵝肝

        法式鵝肝

        產品詳情

          如果法式鵝肝不及時出售,就需要包裝并保存完好,包裝應使用食品塑料袋,包裝前將鵝脂肪肝洗凈分類,浸泡在4%-6%的鹽水中,真空包裝還可以注入氮氣、二氧化碳等氣體,增加保存質量。包裝完成后,將其放在鐵板上,置于28攝氏度的冷藏室中,冷凍24小時,然后用專項紙箱取出,分類放置。
          紙板箱體積小,可根據不同的銷售要求,采用不同數量的鵝肝包裝,包裝箱上印有品名、等類、重量等,并注明生產日期和加工方法,包裝在2-4攝氏度的冰箱中后,可存放72小時,鵝肥肝可在-18至-20℃下保存半年左右,但銷售冷凍肝的經濟效益低于新鮮肝。
          不同包裝的法式鵝肝具有不同的熟度:
          全熟款:傳統的罐頭食品經100度高溫消菌后,可在室溫下保存4年,隨著時間的推移,鵝肝會慢慢吸收高溫烹飪過程中漏出的油脂,味道會越好。
          輕熟款:煮熟75度后,在2到4度的溫度下可以保存一年,它保留了越多的香味和肝片的顏色,與100度消菌的罐頭食品相比,香氣顯明多一些。
          新鮮款:新鮮的法式鵝肝是在2到4度的溫度下消菌和儲存45天,較大限度地保持肝片的香味和色澤。

        詢盤

        TEL:139-6473-3999 0536-3655777 0536-3655888   EMAIL:lqnuofugan@163.com

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