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        淺析清蒸鵝肥肝切片的技巧
        - 2022-05-09-

          一、清蒸鵝肝蒸的方法:

          蒸鵝肝通常蒸25-30分鐘,蒸鵝肝有以下幾種方法:

          杏仁鵝肝,準備適量鵝肥肝切片、花枝膠、雞蛋、枸杞、杏仁片、雞精、蛋清和糖。調整花枝口香糖的味道,將杏仁片插入花朵形狀。將鵝肝切成小塊,放入容器中,加入蛋液,拌勻,調味,蒸入籠中,放在盤子中間。將杏仁球放入油鍋中煎至金黃色。把它放在盤子里上桌。鵝肝美味、滑嫩。帶花枝的杏仁球外面脆,里面嫩。它們不僅看起來很美味,而且還散發著杏花的香味。

          硬奶油鵝肝蛋糕、鵝肝和豬油在鍋里煮。在鍋中炒蔬菜和香料,然后放入鵝肝,燉約3小時。取出鵝肝,與黃油、鮮奶油等調味品一起放入粉碎機。砸得太細了。此外,文火將100克白脫油化開,倒入長方形盆中,然后將鵝肝醬倒入冰箱,冷藏到凝固,切成厚片,放入盆中。

          二、鵝肥肝切片烹飪時的注意事項:

          1.在鍋中烹飪之前,鴨肝應先在水流下清洗10分鐘,然后在水中浸泡30分鐘,然后在清洗后烹飪。

          2.烹飪時間不宜太短,至少在大火中煎5分鐘以上。

          3.較好是加入適量菠菜。

          4.動物肝臟不宜吃得太多,以免攝入過多膽固醇。

          5.選用提示:

         ?。?)要夠大。一個完整的鵝肝大約700到800克。

         ?。?)顏色:通常來說,鵝肝是象牙色的,帶有淺粉色、淺金黃色或淺青黃色。

         ?。?)受傷和損壞的鵝肝不可選擇。

         ?。?)識別鵝肝和鴨肝。標簽顏色不同。鵝肝是金黃色的,鴨肝是象牙色的。

         ?。?)聞聞味道。如果它發臭的話,定是陳腐了!

         ?。?)用手輕輕揉捏。如果它是軟的,沒有韌性就揉不好

         ?。?)根據面袋的顏色,顏色應相同,它不可能是紅色和黑色的,這樣的袋子一定不新鮮,顏色不能太紅或太黑,這種鵝肥肝切片也是不好的。

        淺析清蒸鵝肥肝切片的技巧

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