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        可口的凍鵝肝做法集錦
        - 2022-06-19-

          一、翡翠鵝肝凍:

          做法:

          1、把凍鵝肝入籠蒸熟后,取出來涼冷并切成丁、或打成泥狀。

          2、另把豬皮洗凈后,納盆加入姜片、蔥節和適量的清水,再上籠蒸成皮凍汁,然后用紗布過濾,加鹽調好底味。

          3、取不銹鋼小方盤,先倒入一半的皮凍汁,再把鵝肝丁或泥均勻地鋪在上面,等凝固后,往剩下的皮凍汁里加入菠菜汁調成翡翠的綠顏色,倒入小方盤內,末后入冰箱凝結成凍。

          4、把翡翠鵝肥肝凍切成丁,擺放在盤里,隨兩種蘸碟上桌食用。

          二、紅酒凍鵝肥肝:

          制作:

          1、把凍鵝肥肝解凍后沖漂去血水,放純牛奶里浸泡1夜后,撈出來加姜片和蔥節上籠蒸25分鐘,然后取出來用冰水沖涼,待用。

          2、把蜂蜜、味醂、醬油、燒汁、藍莓醬、草莓醬、草莓、清酒、白蘭地和紅酒一起放攪拌機里攪成味汁,再放入蒸熟的鵝肝浸泡24小時到入味,然后撈出來切成片,裝盤后點綴上熟蘆筍節、草莓和魚子醬,即成。

          三、鵝肝蒸茄瓜:

          原料:凍鵝肝80克,茄瓜300克。

          調料:鹽6克,味精10克,白糖8克,紅椒100克,蒜蓉、辣椒油各20克,胡椒粉、蔥花各3克,色拉油500克。

          制作:

          1.將紅辣椒切丁,加入3克鹽和5克味精腌制成切碎的辣椒;

          2.切1厘米見方的鵝肝丁,在沸水中燙1分鐘,取出水進行控制;

          3.將色拉油放入鍋中,加熱到50%熱,放入鵝脂肪肝,用小火滑動0.5分鐘,去掉控油,加入剩余的味精和鹽,攪拌均勻,整齊地放在盤子上;

          4.在鍋里放15克油,燒到70%熱。加入切碎的胡椒粉和蒜末,用小火炒香。加入鵝肝、胡椒粉和糖,攪拌均勻。把它從鍋里拿出來,放在茄子和瓜子上。在蒸籠中用高溫蒸6分鐘。取出,撒上蔥,倒入胡椒油,直到80%熱。

          特點:該凍鵝肝菜品色澤誘人,辛辣可口。

        可口的凍鵝肝做法集錦

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