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        鵝肥肝切片的普通做法簡介
        - 2022-07-06-

          一、家常做法:

          配料:

          950克小牛肉或雞湯、1/4杯陳年香醋、2湯匙紅醋栗果凍、12個干燥的無花果、鹽和胡椒粉調味、鵝肥肝切片適量、4片白面包

          制法:

          1、將前4種原料放入平底鍋中,中火加熱,直到剩下大約一杯液體;調味汁會隨著減少而稍微變稠,小心不要減少太多,因為醬汁會燒焦,用鹽和胡椒調味;

          2、在鵝肥肝片兩邊加鹽和胡椒,把一個干鍋加熱到相當熱(這是關鍵?。?;每邊烤1到2分鐘,鵝肝會變成褐色,繼續加熱,但在切片開始顯明收縮并失去了脂肪之前,應將其取出;

          3、把烤面包放在盤子里,上面放上烤法國鵝肥肝,倒入醬汁就可。

          二、炒鵝肝:

          1、選擇食材上,鵝肥肝切片定是要去買新鮮的炒來吃,現在市場里賣的大多數都是凍的鵝肝。先不說口感如何,凍過的鵝肝營養上就要差一些。

          2、接下來就說說做法,我比較喜歡用青椒,蒜苗和芹菜來炒鵝肝,所以這些蔬菜都是需備的。另外還需要住呢被,少許的蔥,醬油等調味料。

          3、把青椒切粒,芹菜,蒜苗切段,蔥姜蒜切好之后放在碗中備用。接著就要處理鵝肝了,將鵝肝切片為小塊之后,還要在水里泡一段時間,讓血水充分清洗干凈。

          4、清洗好之后,鍋中燒水,把鵝肝焯一下水,不要把水煮開,煮開了的話,鵝肝就會老了,口感就不好了。撈出來之后,用冷水澆一下。

          5、接著就能開始炒了,開大火鍋中倒油,油燒好之后,放入豆瓣醬爆香,再放入蔥姜蒜炒香,接著再將青椒放入鍋中。等香味都出來之后,把鵝肥肝切片放入鍋中翻炒,隨后放入料酒,醬油,鹽。炒幾分鐘后,再放芹菜和蒜苗進去,再翻炒幾下,就能出鍋了。

        鵝肥肝切片的普通做法簡介


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