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        兩種不同的白條鵝做法
        - 2022-09-26-

          一、客家鹵鵝:

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          白條鵝一只;柱候醬四湯勺;生抽適量;老抽適量;鹽適量;冰糖適量;姜蓉適量;蒜蓉一整只蒜頭;花生油四湯勺;開水1升。

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          1、鍋里燒熱油,加蒜蓉姜蓉小火進行爆香。

          2、繼續小火加入鹽、生抽、柱候醬。

          3、將鵝放入到鍋里邊煎邊轉動鵝肉,讓鵝出油并且整只鵝沾滿調料,不用怕焦,保持中小火進行就好。

          4、放入鵝的頭、腳、脖子,倒入白開水,中火加蓋煮至筷子能輕快的扎入鵝腿,中間應要間歇翻動鵝。

          5、大火收汁至濃稠,調至小火,把汁盛起大概一碗,把鵝頭、腳等先夾起。

          6、小火繼續加熱,邊翻動白條鵝,讓其沾滿汁,直到鍋里汁干就可,切件淋汁或沾汁吃皆可。

          二、新疆大盤鵝:

          主料:鵝肉、土豆、辣椒

          配料:花椒、蔥、姜、蒜、八角、香葉、孜然粉、咖喱粉醬油等。

          步驟:

          1、把油倒入鍋中,等油熱以后改為小火把花椒下鍋,炸出香味以后撈出;

          2、把白砂糖下鍋并且慢慢的攪動,使糖充分溶解,將鵝肉倒入鍋中,用大火接著來回不停翻炒,使每塊鵝肉都能上到糖色;

          3、待到鵝肉都呈金黃色時加入少許醬油和豆瓣醬,隨后放入蔥段、壓扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香葉;

          4、來回翻炒約3分鐘,加水開燉,水剛好漫過鵝肉;

          5、湯開了之后將土豆倒入鍋中,并湯拌勻后一塊塊的擺放在白條鵝肉上,先用大火燉6分鐘,然后用小火燉煮10分鐘;

          6、待到水分差不多快要收干之時,加入青椒,翻炒均勻可出鍋,起鍋收湯(可以嘗一下湯的咸淡度,再適量加入少許鹽)。

        兩種不同的白條鵝做法

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