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        法式鵝肝不同的做法
        - 2022-09-26-

          一、鳳尾鵝肝:

          原材料:2個法式鵝肝,適量牛肉粒,200克杏鮑菇,18個鮮蝦,2片青椒。

          調料品:20克黑胡椒汁,15克糖。

          做法:

          1.鵝肝切成中指大小的小方塊,用糯米粉輕拍,在150度油溫下炸至金黃色,牛肉丸放入鍋內煎至熟,放置一邊備用。

          2.將杏鮑菇切成拇指大小的顆粒,在200℃油溫下炸熟,盛出備用。

          3.鮮蝦去頭、腸,做成小鳥的形狀,蒸熟后備用。

          4.將牛油放入鍋中加熱,加入牛肉丁和杏鮑菇,炒香后加入白糖和黑胡椒汁,一起炒勻,再倒入炒好的鵝肝,炒勻。

          二、普通法式鵝肝:

          1、準備好肥的鵝肝,挑掉雜質,改刀之后放到碗里,加入牛奶和白蘭地浸泡,鵝肝拿出來瀝干水分,在鍋里加入適量的黃油。

          2、等到黃油熱了,把鵝肝放入進去,用小火煎,兩面變成金黃色,拿出來擺盤兒。

          3、在另一個碗里加入奶油,蛋黃,芥末醬,檸檬汁,攪拌均勻之后,淋在鵝肝上搭配上蔬菜。

          三、花雕法國鵝肝:

          1、法國鵝肝加入到碗里,在里面加入雞精,鹽,花雕,雞油腌制五分鐘,放到一個干凈的盤子里。

          2、在蒸鍋里加入清水,擺上蒸籠。把鵝肝放到蒸籠里蒸五分鐘,蒸熟了拿出來,重新放到盤子里。雕瓜放入到沸水中,用大火燙一分鐘,時間不要太長了,否則就老了。

          3、時間到了,把雕瓜撈出來擺在盤子邊上,在鍋里加入適量的清湯,可以是雞湯,也可以吃排骨湯。用大火燒開之后,加入少量的水淀粉勾芡,等到鍋里的湯汁變得濃厚了撈出來澆到鵝肝上面。用蒸的方法做法式鵝肝,保留了鵝肝本身的味道。

        法式鵝肝不同的做法

        三種法式鵝肝不同的做法


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