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        醬香濃郁鵝肥肝切片的不同做法
        - 2022-06-13-

          一、鵝肝醬焗肥菇:

          材料:

          肥香菇300克,肉餡100克,香蔥、胡蘿卜花、鵝肥肝切片醬、鹽、味精、糖、老抽、色拉油、干淀粉、濕淀粉各適量。

          做法:

          1、在香菇中均勻釀入肉餡,拍上干淀粉。

          2、將香菇放入油鍋滑熟待用。

          3、香蔥切段,放入熱油鍋煸香,撈出蔥,放入鵝肝醬炒香,添上湯,再下入滑好的香菇,用鹽、味精、糖、老抽燒到入味,勾芡淋明油即可。

          特點:香菇滑嫩,肉餡鮮美。

          烹飪秘訣:香菇釀肉餡要均勻拍粉,否則滑油時肉餡會脫落。

          二、鵝肝醬焗大石斑:

          材料:

          大石斑肉750克,姜片5克,洋蔥5克,蔥白段5克。調料自制鵝肥肝切片醬35克,花生油20克。

          做法:

          1、大石斑肉切成5厘米見方的片塊加入鵝肝醬腌制10分鐘。

          2、將沙煲放在煤氣爐上,將20克花生油放入煲內燒到五成熱,下入姜片、洋蔥、蔥白大火煸出香味,放入腌制好的大石斑肉蓋上蓋兒用煤氣爐中火8分鐘到熟即可。

          特點:大石斑肉細嫩,醬香濃郁,口味微甜,色澤紅亮。

          三、鵝肝醬牛排:

          材料:

          菲利牛排2塊,橄欖油2大匙,鹽少許,黑胡椒粗粉少許,鵝肥肝切片醬牛排調味汁適量

          做法:

          1、牛肉雙面涂上少許鹽及黑胡椒粗粉略腌;

          2、將橄欖油入鍋用大火燒熱,再加入牛肉煎到5分熟。

          3、牛肉起鍋后,置于盤內,淋上調味汁即可。

        醬香濃郁鵝肥肝切片的不同做法

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