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        咸鮮可口的鵝肥肝普通做法
        - 2022-07-18-

          一、縐紗鵝肝卷:

          材料:鯪魚青400克,鵝肥肝醬200克,小蔥100克,紅蘿卜50克,涼瓜200克

          做法:

          1、將魚青卷入鵝肝醬、小蔥、紅蘿卜條,制成長方縐紗狀,入油鍋煎成金黃色。

          2、涼瓜切成長條,燙熱,擺入盤中成方格形,鵝肝醬卷擺在涼瓜條上即成。

          特點:

          粗料精制,中西合璧,將傳統菜改良優化,采用煎的方法烹制,使萊品既有魚肉的鮮味,又有凍鵝肝醬的香滑。

          造型美觀大方,咸、鮮,爽滑可口。

          二、紅酒凍鵝肥肝:

          制作:

          1、把凍鵝肝解凍后沖漂去血水,放純牛奶里浸泡1夜后,撈出來加姜片和蔥節上籠蒸25分鐘,然后取出來用冰水沖涼,待用。

          2、把蜂蜜、味醂、醬油、燒汁、藍莓醬、草莓醬、草莓、清酒、白蘭地和紅酒一起放攪拌機里攪成味汁,再放入蒸熟的鵝肝浸泡24小時到入味,然后撈出來切成片,裝盤后點綴上熟蘆筍節、草莓和魚子醬,即成。

          三、家常做法:

          配料:

          950克小牛肉或雞湯、1/4杯陳年香醋、2湯匙紅醋栗果凍、12個干燥的無花果、鹽和胡椒粉調味、鵝肥肝適量、4片白面包

          制法:

          1、將前4種原料放入平底鍋中,中火加熱,直到剩下大約一杯液體;調味汁會隨著減少而稍微變稠,小心不要減少太多,因為醬汁會燒焦,用鹽和胡椒調味;

          2、在鵝肝片兩邊加鹽和胡椒,把一個干鍋加熱到相當熱(這是關鍵?。?;每邊烤1到2分鐘,鵝肝會變成褐色,繼續加熱,但在切片開始顯明收縮并失去了脂肪之前,應將其取出;

          3、把烤面包放在盤子里,上面放上烤法國鵝肥肝,倒入醬汁就可。

        咸鮮可口的鵝肥肝普通做法


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