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        美味不同的法氏鵝肝做法
        - 2022-09-19-

          一、櫻桃鵝肝:

          原料;新鮮櫻桃1千克,法氏鵝肝一只,卡拉膠3克。

          制作:

          1、把新鮮櫻桃進行榨汁,取150毫升,加熱放入3克卡拉膠.

          2、 鵝肝處理,將鵝肥肝放入到牛奶之中侵泡一晚,切開去筋,在將去筋之后的鵝肥肝放入到白蘭地干白葡萄酒之中加入香料,少許的海鹽腌制約一晚,然后將鵝肝放入多用烤箱中,85度烤約2小時,取出應用模具壓緊后冷藏一晚。

          3、 將冷藏好的鵝肥肝放入步驟1的汁液中,拿出成行。

          二、紅菜頭粉櫻桃鵝肥肝:

          原料;紅菜頭粉8克,法氏鵝肝一只,卡拉膠3克,清水150毫升。

          制作:1、用清水約150毫升,加入8克左右的紅菜頭粉 ,3克的卡拉膠加熱,

          2、 將鵝肥肝取出后放入到模具中壓緊,冷凍10分鐘以后取出。

          3、將鵝肥肝取出以后插上櫻桃枝,加入菜頭水中約10秒,拿出即成形。

          三、藍莓鵝肝的做法:

          準備材料:法氏鵝肝,藍莓醬,紅酒,黑胡椒,鹽,橄欖油。

          1.我們先來談談法國鵝肝的選擇,我們要挑選那種表面沒有破損和血絲的新鮮鵝肝。

          2.選擇好鵝肝后,用提前備好的藍莓醬和紅酒調成一份美味的鵝肝醬汁,混合量約為一瓶藍莓醬再加入約50克紅酒,按這個比例混合就行了。

          3.準備煎鍋,在冷鍋里放一點橄欖油,因為鵝肝本身含有脂肪,你不需要放太多的油,鵝肝煎至微黃時,加入帶子,兩面都煎至金黃顏色時,就可以出鍋了,煎的時候,在鵝肝的兩面撒上一點點鹽,一點點黑胡椒,一整個黑胡椒直接碾碎的那種比較好,如果沒有用黑胡椒粉也可以,鹽和黑胡椒不要放太多,主要還是吃鵝肝自己的味道。

          4.出鍋前準備盤子,盤子里準備藍莓醬做底料,它能增加鵝肝的鮮香感,鵝肝裝盤后,可以用一些彩色水果裝飾,并將帶子放置在鵝肝上,這樣就可以制作出一道美味的藍莓醬炒鵝肝了。

          四、黃油鵝肥肝的制作方法:

          主料∶法氏鵝肝600克。

          輔/調料∶食用油,黃油,蔥,姜,味精,生抽,胡椒粉,黃酒、糖、番茄醬少許。

          制作∶

          1、鵝肥肝洗凈并燙一下。

          2、加入食用油,用蔥、姜炒,然后加入上述調味料,加入鵝肥肝,炒熟食用,冷卻備用。

          3、將炸好的鵝肥肝用研磨機攪拌成絲絨狀,然后取模型,在兩側抹黃油,將鵝肝放入冰箱,冷藏3-4小時,直到凝固,然后放在盤子上。

        美味不同的法氏鵝肝做法

        聊一聊美味不同的法氏鵝肝怎么做


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