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        紅燒白條鵝兩個做法簡介
        - 2022-09-19-

          做法一:

          材料:白條鵝300克,花生油、食鹽、醬油、大蔥、生姜、大蒜、水淀粉、紅糖少許做法:

          (1)將熟鵝肉切成1厘米見方的塊,用花生油進行炸一下撈出待用;(2)把醬油、紅糖、濕淀粉、精鹽放在一塊,加適量的水調成稀糊狀備用;(3)鍋內放少量花生油,油熱后放入蔥、姜、蒜未,烹出香味以后加入炸制好的鵝肉,翻炒一下;(4)勾上用紅糖、淀粉調制好的稀糊,再翻炒一下,等稀糊變稠后均勻地粘在鵝肉上。

          做法二:

          一、主料:白條鵝1只(2000克),桂皮5克,川椒3克,八角5克,甘草5克,南姜50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒油25克,精鹽50克,醬油250克,白糖50克,紹酒50克,濕淀粉50克,生油1500克(耗100克)。

          二、做法:

          1、先將桂皮、八角、川椒、甘草裝入小布包,扎口后放到瓦盆里,加清水(3000克)和醬油、精鹽、白糖、紹酒,用中火煮滾后,放入白條鵝,轉用小火滾約10分鐘,而后倒出鵝腔里的湯水,再放入盆中,邊煮邊轉動,約30分鐘到熟。取出晾涼后,片下兩邊鵝肉,脫出四柱骨,把鵝骨剁成小塊,用20克濕淀粉克拌勻,另用30克濕淀粉涂勻鵝肉與皮,待用。

          2、用中火燒熱翻炒,下生油,候油燒到五成熱時,先放進鵝骨,后放進鵝肉炸,約3分鐘后離火炸浸,邊炸,邊翻動,約炸制7分鐘以后再端回爐上;繼續炸至骨硬,皮脆,呈金黃色時撈起,把油倒回油盆。把鵝骨放到盤中,白條鵝用斜刀切成長6厘米,寬4厘米的鵝塊蓋于骨上面,用酸甜菜與芫荽葉拌邊,將胡椒油淋在上面,以甜醬或者梅膏醬佐食。

        紅燒白條鵝兩個做法簡介



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