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早期誰先發現了法國鵝肥肝的美味?
- 2019-08-31-

  “到了法國,沒有吃法國鵝肥肝,就等于沒去過法國。如果你不懂法式鵝肝,你就不是真的食客?!蓖ㄟ^這句話,我們可以看到法式鵝肝的地位,法國還通過了“鵝肝醬法案”,立法承認鵝肝醬是法國的歷史文化遺產,并準備保護鵝肝醬制作工藝作為一項藝術作品。
  其實早期發現法國鵝肥肝美味的并不是法國人,而是古埃及人,公元前25世紀的古埃及是古埃及文明的一個活躍時期,鴨和鵝飼養的相當好,通過過量進食而獲得了肥肝。
  古埃及人由于當時特定的地理環境,發現了鵝肥肝的美味,因為每年野鵝均會飛到埃及以及周邊地區過冬,為了補充南方飛行所消耗的能量,為來年春天北方飛行的身體需要做準備,野鵝會吃許多食物,在肝臟中儲存能量。

  古埃及人捕獵野鵝時,自然發現了肥肝的美味。
  后來,斯巴達國主阿加西萊二世訪問埃及,他從埃及回來后,下令將制作法國鵝肥肝的方法帶回斯巴達。
  后來,古羅馬治理地中海沿岸,鵝肝的美味也被古羅馬人所掌握,凱撒可以說是有記錄以來初個沉溺于鵝肝的人,據記載,凱撒喜歡搭配無花果吃鵝肝,感覺相當好吃,因此凱撒認為它是一種美味。
  隨著羅馬的消亡,肥肝的美味差點消失了,然后蔓延到阿爾薩斯和法國西南部的鄉村,由于猶太人制作工藝的保存,一些人開始用鵝肝做肉凍和醬汁,并與法國面包一起吃,這是簡單、方便和平易近人的吃法。
  而法國鵝肥肝將成為法國美食的代表佳肴,與法國歷代國主密不可分,在法國路易十六時代,鵝肝在法庭上被獻給路易十五,品嘗后深受國主的喜愛,受到當時許多作家、音樂家和藝術家的贊譽,從那以后,它確立了其珍貴的食物位置。

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