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        怎樣檢查是不是注水白條鵝?
        - 2019-08-31-

          在檢疫過程中,注水白條鵝可分為大劑量注入200毫升以上、中劑量100-200毫升、小劑量注入100毫升以下等三種,具體的檢查方法如下:
          一、感官檢查方法
          由于檢疫手段還比較落后,如檢疫工作流程,所以這種方法常用的,正常的鵝胸肌和兩個內側皮肢相對較松弛,可以用手拉起,胸骨伸出胸肌兩側,背部,腹部平坦,皮膚松懈,有點皺紋。
          1.注水量大的白條鵝一般較小??梢钥闯稣基Z相當飽滿,兩側的胸肌肉差不多與胸骨平齊,胸部平坦,皮膚緊繃,它不能用手拉皮膚,指壓也不能恢復,在冬天,有一種在壓力下冰碎的感覺,腹部飽滿,腹部嚴重鼓包。
          2.適度注水的白鵝外觀,兩側肌肉飽滿,皮膚張緊,注水部位指壓有痕跡,不易恢復,兩個大腿的內側皮膚緊繃,皺紋消失,指壓下的結締組織有滑溜的感覺。
          3.少量注水鵝不易察覺,但仔細觀察鵝胸肌,大腿內側較飽滿,手指將皮膚拉低,指壓恢復緩慢,在上述情況下,可判斷為注水鵝。

          二、針刺法
          用12號針,在可疑的注水部位,刺入一個或兩個孔,如果注入大量水,淺紅色液體會自動從針孔流出。中量注水針孔,用手擠壓,淺紅色的液體可以從針孔流出,少量的注水鵝,用手擠壓,少量的水可以流出,不管如何被擠壓沒有水的白條鵝是不會有液體流出的。
          三、解剖法
          可用于檢疫刀切割可疑的注水部位,如果發現肌肉和皮下有粉紅色或果凍狀物質,或有粉紅色泡沫的液體,有時在液體中有沙子,肌肉在注水部分中變性和腐敗,可以被識別為注水白條鵝。
          四、組織鏡檢法
          用組織顯微鏡對疑似注水的白鵝肌肉組織進行切片觀察,100顯微鏡下觀察發現,注水部位肌肉纖維排列不規則,斷裂,組織間隙顯明增加,該方法操作復雜,不易切片,需要有經驗的檢測人員進行,只能在實驗室進行。
          五、水煮法
          取疑似注水中的皮下脂肪3-5g,放入盛有清水的燒杯中,加熱至沸騰,溶解脂肪后冷卻至室溫,觀察水面油滴狀態,未注水的白條鵝油滴大小均勻分布在水面上,注水的鵝油滴大小不等,油滴少,這種方法受條件限制,它不適合作為市場移動檢疫的符加手段。
          以上提到的方法主要是感官檢查、針刺和解剖,其他方法不適合市場流動檢疫,只能在實驗室進行,前三種方法的檢出率就能在98%左右。

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